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Abstrakt AB:18 by Brewdog

酿酒狗-抽象系列第18号,全球限量12100瓶,本瓶编号7678。酒精度11.8,麦芽度26.8,帝国棕艾,加入苏格兰Tayberry(请教英伦同学中文该翻作什么莓)和紫树莓,在朗姆酒桶陈酿两年。

Brewdog Abstrakt AB18Brewdog Abstrakt AB

为了纪念古时候伦敦传统酿酒工艺,酿酒狗的疯子把新鲜的啤酒花和酿好的黑艾混在一起,添加黑加仑和柑橘进到这款复杂的帝国棕艾。外观:极似红酒,黑红色,很透亮,不像比利时棕艾那么浑浊;气味:红酒的醇香,但酒精味不算突出,啤酒花香气也不算明显,果然是经过陈酿;酒体:没有厚重感但有一定的黏度,在口腔中感觉相当充实饱满;味道:绝对的浆果滋味,如品红酒,甜度明显,果香混合大麦香的巧克力香气直通鼻腔,让人有微微的沉醉。另,朗姆酒桶陈酿确实不一般,饮后明显热感十足,在16度空调房里居然感觉冒汗。这是一款非常值得回味的好酒,只可惜喝一瓶少一瓶了。华语圈里似乎还未找到对这款酒的评价,我算是沙发了。

Brewdog Abstrakt AB18Brewdog Abstrakt AB18

Ratebeer上把它归到美式烈性艾尔的分类。至于什么又是美式烈性艾尔?其实也真的是很难去界定。美国大批微型手工啤酒厂的涌现催生出大量风格模糊的啤酒,以致于越来越没法去精确定义某款啤酒的分类。反正不管怎么变来变去,基本上也就是围绕着酒花和麦芽在用法上的数量与比例作文章吧。当然,象这款玩酒桶概念的,感觉肯定是逼格更高了呗。

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Torpedo Extra IPA from Sierra Nevada

我清楚地记得13年前的今天,大约稍早些的时候,我和几个同事刚加完班,离开陆家嘴的办公室,一起到附近的一家酒吧小酌。酒吧里的电视突然插入CNN的新闻,于是一帮老外瞪大眼睛,OMG的惊呼不绝于耳,而好些贵国人民如同看好莱坞大片一样嘻嘻哈哈地幸灾乐祸。

我曾经两次到世贸的遗址凭吊,感慨人类历史的进程。是的,这个世界变化太快,不是我不明白即使明白也很无奈。所以,今晚开这瓶Sierra Nevada Torpedo Extra IPA来纪念一下。

TORPEDO SERRA NEVADA IPA

这是Sierra Nevada(内华达山脉)手工啤酒厂在2008年推出的,这款IPA是以塞满啤酒花的巨型设备所命名,老板Ken Grossman为提升酒花的口感发明了这种设备。2013年,这款特调IPA销售了18万桶,成为美国最受欢迎的印度淡啤酒之一。而内华达山脉也成为仅次于波士顿的全美第二大手工啤酒厂。

一开瓶盖,首先是一股馥郁的橙皮和麦芽的混合香味扑鼻而来,倒酒过程中泡沫细腻、饱满、持久,色泽红棕,有些浑浊;第一口喝下去满嘴的酒花味道,新鲜的橙子皮带点西柚和杏仁,之后嘴里泛起丝丝的麦香与清甜,一口下去的回味是悠长的苦味,但这个苦非常舒服,极似吃柚子之后那种残留于嘴里的苦味。既然是Extra,自然在整体上口感非常的浓烈,杀口感也非常强;即使酒精度比较高(7.2%),但喝起来完全没有负担,酒精的味道几乎在酒中感觉不到。可以毫不夸张地说,其味道丰富饱满,酒花的各种香气和苦味,与麦芽的甜混合得非常好,回味绵长,但余味紧致,不拖沓,收得恰到好处,与以前喝过的几款IPA相比,味道明显复杂很多,而且酒花的香气和苦味的平衡非常的出色,虽然苦但是苦得舒服,这是很多啤酒没法做到的。无怪乎在Ratebeer.com上面可以夺下如此高的分数。

TORPEDO SERRA NEVADA IPA     RATEBEER FOR TORPEDO SERRA NEVADA IPA

配图最后一张是来自福布斯杂志的专访,老者即公司老板Ken(和我同名而已),讲述他如何在35年间从一家小作坊发展成全美资格又老规模又大受欢迎程度又高的“大”手工啤酒厂的。那些麻袋装的就是“神奇”的啤酒花。这款IPA严重推荐给各位酒徒亲们,它完全称得上是美式IPA的标杆之一。

KEN GROSSMAN

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KENTUCKY IPA for 30th China Teacher Day

庆祝贵国第30个臭老九节,再累还是要开瓶酒来欢度一下。

如果下一次还有机会重返美国,一定要去中部逛逛。当谈起肯塔基,酒徒们十有八九会心领神会地念叨起威士忌的味道。没错,肯塔基是美国的威士忌故乡,大家熟悉的杰克丹尼和占边都来自那里。威士忌是完全属于男人的酒,这个就不用解释了。那么它出产的啤酒,自然也是典型的男人风格。

这款Kentucky IPA, 虽然酒厂出品比较晚,比不上它成名已久且名声赫赫的波本木桶艾尓,但现在俨然成了它家的拳头产品,今年刚刚拿了一个世界手工啤酒的银奖。这款复刻的是英国版本的IPA,绝对经典的苦味,但又忠实于美国手工啤酒复兴地西海岸的独特风格。除了顶级柑橘类配料——特别是葡萄柚皮、青柠,有股更重的湿润磨碎的糠和饼干味道,中间飘来一股明显的青草、草味啤酒花和青涩未熟的香蕉味。入口则是传统的英式IPA调调:入口温和,一品干爽,之后是带有中度苦感的啤酒花苦味。它的层次是出彩之处,虽然没有紧致、厚重的酒体和精美的花香,但总体来说算得上是一款不错喝的酒,适合我这样独自一人在家自斟自酌的男人。

Kentucky IPAKentucky IPA

不过在Ratebeer.com上没找到与其对应的玻璃瓶装版本,那上面只有易拉罐,尽管有可能是同一款酒,不过我还是迷信玻璃瓶装的要比易拉罐的好喝那么一丢丢。哈!

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Anchor Liberty Ale

酒花的催眠作用实在明显,昨晚还没喝完就已经瞌睡虫上脑,来不及写下品酒心得就直接睡去了。好来,这款虽然价格不高,但很有来头,世界啤酒大师Michael James Jackson在他的首本啤酒著作“World Guide To Beer”里称它为美国第一瓶现代啤酒。

ANCHOR LIBERTY ALE

话说1975年,全世界尚处于Lager啤酒一统天下的时候,旧金山的铁锚啤酒厂老板想在独立日推一款特制酒来纪念200年前为美国民兵报警的爱国银匠Paul Revere。于是他远赴英伦,兜了一圈之后收得一份淡艾尓的配方。看过前面我的介绍,大家肯定知道那就是IPA。回到美国之后铁锚酒厂成功复刻了这款IPA,并加以改进,主要就是在最后发酵的环节直接投入晾干的新鲜的酒花,以酒花的香气弥补美国麦芽香气的不足。由于这是为纪念独立日而酿造的酒,所以取名为Liberty(自由);因为铁锚老板认为自己做了改进,不能再算作IPA,所以就只叫Ale,所以这款酒的全称就是铁锚自由艾尓(听上去很有感觉的样子)。大师M.J.Jackson视其为美式淡艾尓的鼻祖(American Pale Ale), 80年代手工啤酒风潮一来,它便成了所有美式手工酿酒厂必须模仿的对象,成就了当今美式淡艾尓的地位。

ANCHOR LIBERTY ALE

说完这段历史,还是回到酒本身吧。一开瓶盖,酒香四溢,倒酒过程中泡沫十分丰富而且细腻,泡沫持续时间长,挂杯效果很好。酒金黄偏棕,色泽饱满。入口时酒体不算厚重,沙口感适中,酒花味道浓郁,但没有完全盖过麦芽味,整体比较均衡,余味的苦味比较连绵,又没有其他多余的味道,比较纯粹的单一酒花的风格,在Ratebeer上的评分还算比较高的,作为一款至今近40年的经典啤酒,品质保持如初实在不易,对美式淡艾尓感兴趣的酒徒们不可不尝。

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