石头-毁灭2.0 （致酒花荣耀的酒诗）。Stone Ruination 2.0 Double IPA: Liquid Poem to the Glory of the Hop
2002年，身为西海岸IPA风格创始者的石头家开始推出以大陆酒花为代表的毁灭系列双倍IPA而大受欢迎，此乃最新推出的升级版，帝国双倍IPA。
毫无疑问，这是不计成本干投超量酒花达到丧心病狂的酿造工艺。酒精度：8.5，麦芽度：未知（估计15左右）。
外观：黄棕色，泡沫丰富；气味：酒花喷薄而出，柑橘香气四溢；酒体：浓厚有如世涛，杀口感明显；滋味：第一口刚啜进嘴，OMG！太疯狂了！酒花如同香槟一般在口腔中爆炸，高达100IBU的苦味霎那间从齿间灌入舌头喉咙直达食道，布满整个口鼻腔，甚至会有一股苦味从双耳散发出来。酒花劲头一过，麦芽味接踵而来，先苦后甜，回甘味让人情不自禁再想自虐一把酒花的苦味。难怪命名“毁灭”，简直就是为啤酒私享家的感官自取灭亡而定制的。不知为何，在品味这款酒的时候，想起才看过的《疯狂麦克斯》，感觉十分贴切。没有虐过酒花的苦，怎么会爱上手工啤酒？这款在Ratebeer上接近满分的帝国IPA，值得一尝。
我清楚地记得13年前的今天，大约稍早些的时候，我和几个同事刚加完班，离开陆家嘴的办公室，一起到附近的一家酒吧小酌。酒吧里的电视突然插入CNN的新闻，于是一帮老外瞪大眼睛，OMG的惊呼不绝于耳，而好些贵国人民如同看好莱坞大片一样嘻嘻哈哈地幸灾乐祸。
我曾经两次到世贸的遗址凭吊，感慨人类历史的进程。是的，这个世界变化太快，不是我不明白即使明白也很无奈。所以，今晚开这瓶Sierra Nevada Torpedo Extra IPA来纪念一下。
这是Sierra Nevada（内华达山脉）手工啤酒厂在2008年推出的，这款IPA是以塞满啤酒花的巨型设备所命名，老板Ken Grossman为提升酒花的口感发明了这种设备。2013年，这款特调IPA销售了18万桶，成为美国最受欢迎的印度淡啤酒之一。而内华达山脉也成为仅次于波士顿的全美第二大手工啤酒厂。
一开瓶盖，首先是一股馥郁的橙皮和麦芽的混合香味扑鼻而来，倒酒过程中泡沫细腻、饱满、持久，色泽红棕，有些浑浊；第一口喝下去满嘴的酒花味道，新鲜的橙子皮带点西柚和杏仁，之后嘴里泛起丝丝的麦香与清甜，一口下去的回味是悠长的苦味，但这个苦非常舒服，极似吃柚子之后那种残留于嘴里的苦味。既然是Extra，自然在整体上口感非常的浓烈，杀口感也非常强；即使酒精度比较高（7.2%），但喝起来完全没有负担，酒精的味道几乎在酒中感觉不到。可以毫不夸张地说，其味道丰富饱满，酒花的各种香气和苦味，与麦芽的甜混合得非常好，回味绵长，但余味紧致，不拖沓，收得恰到好处，与以前喝过的几款IPA相比，味道明显复杂很多，而且酒花的香气和苦味的平衡非常的出色，虽然苦但是苦得舒服，这是很多啤酒没法做到的。无怪乎在Ratebeer.com上面可以夺下如此高的分数。
配图最后一张是来自福布斯杂志的专访，老者即公司老板Ken（和我同名而已），讲述他如何在35年间从一家小作坊发展成全美资格又老规模又大受欢迎程度又高的“大”手工啤酒厂的。那些麻袋装的就是“神奇”的啤酒花。这款IPA严重推荐给各位酒徒亲们，它完全称得上是美式IPA的标杆之一。
庆祝贵国第30个臭老九节，再累还是要开瓶酒来欢度一下。
如果下一次还有机会重返美国，一定要去中部逛逛。当谈起肯塔基，酒徒们十有八九会心领神会地念叨起威士忌的味道。没错，肯塔基是美国的威士忌故乡，大家熟悉的杰克丹尼和占边都来自那里。威士忌是完全属于男人的酒，这个就不用解释了。那么它出产的啤酒，自然也是典型的男人风格。
这款Kentucky IPA, 虽然酒厂出品比较晚，比不上它成名已久且名声赫赫的波本木桶艾尓，但现在俨然成了它家的拳头产品，今年刚刚拿了一个世界手工啤酒的银奖。这款复刻的是英国版本的IPA，绝对经典的苦味，但又忠实于美国手工啤酒复兴地西海岸的独特风格。除了顶级柑橘类配料——特别是葡萄柚皮、青柠，有股更重的湿润磨碎的糠和饼干味道，中间飘来一股明显的青草、草味啤酒花和青涩未熟的香蕉味。入口则是传统的英式IPA调调：入口温和，一品干爽，之后是带有中度苦感的啤酒花苦味。它的层次是出彩之处，虽然没有紧致、厚重的酒体和精美的花香，但总体来说算得上是一款不错喝的酒，适合我这样独自一人在家自斟自酌的男人。
不过在Ratebeer.com上没找到与其对应的玻璃瓶装版本，那上面只有易拉罐，尽管有可能是同一款酒，不过我还是迷信玻璃瓶装的要比易拉罐的好喝那么一丢丢。哈！
上一次给各位亲介绍的婴儿肥有朋友留言说按我的评价这酒一无是处。我是这么看的：第一，可能是近期喝过的好的啤酒比较多，对好啤酒的需求层次越来越高了，口味也就越刁了，这点在咖啡也是同样的体验（红酒、洋酒、烈性白酒、茶叶不好说，因为自认为还有更好的没喝过，无从比较）；第二，对啤酒有一个再认识再学习的过程，这个过程需要不断去尝试和试错。毕竟手工啤酒对于工业啤酒，既有联系，又有区别，这就像学习第二语言一样，习得是全方位的。
嗯，又扯远了。说说这款啤酒吧。其实是昨晚品的，不想喝完之后太困了，连着几天忙着迎新，几乎都没怎么休息好，所以就先去睡觉，拍下照片留待今晚评说。这是一款来自新西兰的手工啤酒，Stoke IPA。和红酒一样，美加澳新出产的手工啤酒也是被划到新世界的范畴。这款酒的最大卖点是水，来自14000年前的南极洲冰川水，所以看外观是蛮赏心悦目的（当然也有可能是心理作用）。酒香不是很突出，略微有柑橘香和花香，一口下去，酒体不算厚重，沙口感尚可，最突出的是苦味，IBU值是我喝过的啤酒中应该是最高的，可见啤酒花比例之高。可惜平衡度不够好，苦味的风头太劲，其他味道几乎被扫荡一空。在Ratebeer.com上的评分低得可怜，但即使如此，我还是在X宝上要了一瓶来尝尝。原因见上。
补充一下，婴儿肥在Ratebeer上还没有评分（参评人太少），因此没有截图。从酿造水平上应该在一个水平线上吧，虽然都是IPA，但风格还是有差别的，婴儿肥接近美式IPA，而Stoke更像英式传统IPA，典型的苦味艾尓。再八卦一下，Stoke IPA的出品酒厂叫McCashin Family Brewery, 新西兰一个橄榄球球员买下一家苹果酒厂后用自己的姓氏重新命名，苹果酒是主业，酿造手工啤酒也是受美国手工啤酒革命风潮的影响。酒厂是夫妻二人经营，现在传到了第二代，也继续由儿子媳妇来做。真羡慕这样的microbrewery，正如伴随我从童年走到中年一直不改味道的柳州的小吃店。